白蝦是許多人喜愛的海鮮之一,不論是清蒸、油炸還是做成沙拉,都能讓人食指大動。但面對超市冷凍櫃裡琳瑯滿目的冷凍白蝦,你知道該如何挑選最新鮮的嗎?本文將分享5個簡單步驟,讓你輕鬆成為挑蝦達人!

 

  1. 觀察包裝:完整無破損才安心：根據行政院農業委員會漁業署的建議,挑選冷凍蝦時首先要檢查包裝是否完整。包裝破損可能導致蝦子接觸空氣而氧化,影響品質。此外,也要留意包裝上的製造日期和有效期限,選擇較新鮮的產品。
     
  2. 看顏色:自然粉紅才夠新：台灣水產培育發展協會指出,新鮮的冷凍白蝦應呈現自然的粉紅色,若顏色過於鮮豔或發黃,可能是添加了色素或已經變質。因此,挑選時要仔細觀察蝦子的顏色,選擇看起來最自然的。
     
  3. 檢查冰霜:結霜少才是王道：專家建議,優質的冷凍白蝦包裝內部不應有過多冰霜。過多的冰霜可能意味著蝦子曾經解凍後再次冷凍,這會影響口感和新鮮度。挑選時,可以輕輕搖晃包裝,觀察是否有大量冰晶掉落。
     
  4. 觸摸質地:結實有彈性最佳：雖然冷凍櫃中的蝦子是凍著的,但仍可以透過輕壓來判斷其質地。新鮮的冷凍白蝦應該感覺結實有彈性,如果摸起來鬆軟或有黏液,可能已經不新鮮了。
     
  5. 聞一聞:無異味才健康：最後一步是聞一聞。雖然冷凍白蝦會有輕微的海鮮味,但不應該有強烈的腥臭味。如果聞到明顯的氨味或其他異味,最好不要購買。
     

額外小提醒:解凍有學問：中央畜產會提醒,購買冷凍白蝦後,解凍方式也會影響其品質。最佳的解凍方法是將冷凍蝦放入冰箱冷藏室,慢慢解凍。避免使用熱水或微波爐快速解凍,以免破壞蝦肉的口感和營養價值。

 

掌握了這5個挑選冷凍白蝦的秘訣,相信你下次購買時就能輕鬆選到最新鮮美味的白蝦了!記住,新鮮的冷凍白蝦不僅能確保口感,更能保障食用安全。希望這篇文章能幫助你成為真正的蝦界達人,讓每一餐的海鮮料理都美味又安心!